November 29, 2021

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現磨咖啡&咖啡豆類型

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如今日常生活,刷劇,工作中,寫畢業論文,寫作業…..現磨咖啡早已成為了大家日常生活中十分普遍的醒神健康飲品。從傳統的的現代美式,摩卡,到今日延申的汽泡現代美式,現磨咖啡沙冰,這種差異品種的現磨咖啡有什麼不同呢?今日來給各位分析一下不一樣品種的咖啡廳~

 

純咖啡

 

Espresso

談起意式濃縮咖啡,在日常生活中這一名稱經常會出現。它是借由短期內而髙壓沖煮出來的。儘管味兒相對比較苦味,但這也是它的特點——將奶茶的香醇與口味凝結在這裡小小的一杯中。
Espresso也是有single和double之分,但兩者的差別僅僅奶茶的量有多少,濃度值上並沒有更改。
 

Ristretto

意與其名,意式濃縮咖啡的再濃縮版。它是在提純規範的濃縮咖啡時僅提純前端做成的,提純時間也是espresso的近一半。
 

Lungo

稀釋液過的意式濃縮咖啡,比常規的量裡邊加多了一倍的水,提純的時間也增加了。
 

Americano

簡單的說便是“現磨咖啡加水”,一般現磨咖啡和水的占比為1:2。因為美式咖啡提純時間較長,一杯美式咖啡含有的茶多酚的含量是較高的。
 

牛奶咖啡

 

拿鐵

現磨咖啡底是Espresso,咖啡與牛乳占比為1:2。一般法式拿鐵是純奶與現磨咖啡配搭,而現代美式拿鐵則將一部分牛乳改成了奶泡。也有一種歐蕾現磨咖啡,被看做是美式的拿鐵,是由Espresso中添加牛乳混和,再在表層添加弄成泡泡的鮮奶油。
 

澳白

現磨咖啡底是Ristretto,咖啡與牛乳占比為1:2。澳白的奶泡層會更薄,也就是說白了“金絲絨般”的層次感。
 

瑪奇朵

瑪奇朵是以奶茶為主導,在上麵點一點牛乳。瑪奇朵針對既想體會細緻奶泡,又不能放棄現磨咖啡香醇的人而言是不二的挑選。
如今非常廣泛的太妃糖瑪奇朵和瑪奇朵不一樣,太妃糖瑪奇朵是以純牛奶為主導,加一些現磨咖啡,上邊再淋上太妃糖糖槳。
 

可塔朵

cortado是在espresso中添加少許的濕熱牛乳,,牛乳和奶茶的占比在1:1到1:2中間。可塔朵中一般不添加奶泡或僅有薄薄的一層,它更能反映出現磨咖啡自身的口感,味兒和香味也更好。
 

其他現磨咖啡

 

摩卡

摩卡是法式拿鐵咖啡的變異,由濃縮咖啡,奶油乳酪,淡奶油,牛乳攪拌而成,牛乳,現磨咖啡,奶油乳酪為1:1:1。
 

維也納現磨咖啡

由現磨咖啡,牛乳,奶油乳酪,鮮奶油構成。維也納現磨咖啡的特徵便是能夠體驗到三種層級的口感:發涼的鮮奶油,香醇的現磨咖啡,甜美的糖槳。三種味兒在嘴中先後展現,讓你產生逐層意外驚喜。

下面再使我們看一看現磨咖啡的原名——咖啡豆的今生前世。咖啡豆的類型看起來很繁雜,但脫下它的外套,咖啡豆關鍵僅有二種:
 

Arabika阿拉比卡

阿拉比卡的茶多酚成分較低,約為0.9%-1.2%,因為裡邊的脂質和糖成分較多,阿拉比卡的味道會更為絲滑,口味清新略甜略酸。不完美的是,阿拉比卡的咖啡樹較為敏感,抗蟲工作能力不強,結果比較慢,它的價錢因而更加價格昂貴,一般用以制做新鮮的現磨咖啡。
 

Robusta羅布斯塔

羅布斯塔的口味較為“與眾不同”,針對羅布斯塔的口味不一樣人點評不一,一般不容易把羅布斯塔做為品類咖啡豆來制做現磨咖啡。羅布斯塔的口味更為苦味,咖啡鹼是阿拉比卡的近二倍,約為3.2%。
羅布斯塔的咖啡樹抗病性水準強,易生存,生長發育速率快且全年度產豆,它的價錢就更為便宜。
 

炭焙豆&SOE

炭焙豆:二種及兩類之上種植區的咖啡豆組成。炭焙豆的奶茶口感更為均衡和平穩,合適加奶。針對一些連鎖加盟的咖啡廳,為了更好地確保奶茶的口味維持統一,一般會選用炭焙豆。

SOE:全稱singeoriginespresso,即單一種植區的意式濃縮咖啡。單一種植區咖啡豆製作的濃縮咖啡更非常容易品味出明確的與眾不同種植區味兒,它的選豆要偏重這些與眾不同感較強的咖啡豆。儘管SOE僅有一種咖啡豆,但它的烘烤方式卻不容易。為了更好地突顯咖啡豆與眾不同的口味,蛋糕烘焙水準一般不容易過深,與此同時還要依據不一樣的類型來調節現磨咖啡的提純主要參數。

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