富含市井煙火人情味的港式茶餐廳

港式茶餐廳是香港的標誌之一，承重著香港的飲食文化和正餐的變化。港式茶餐廳也是廣式中式速食，因物美價廉而備受食家熱烈歡迎。

香港島的街頭巷尾內多了一些港式茶餐廳，來到用餐時，通常座無虛席。由於物美價廉遭受香港人乃至遊人的青睞。有遊客來香港，還滿大街找著名國內的「華嫂冰室」，為在房間內小坐而找尋一份成就感。華嫂冰室有著「香港明星至愛」的美名，周潤發“周潤發”不時候惠顧華嫂冰室，近些年也是依靠「名人效應」和社交媒體的宣傳策劃功效，在國內具有極高名氣。全國各地遊人追尋冰室和港式茶餐廳，品味香港味兒已變成當下的一股時尚潮流。

冰室的發展

冰室也叫冰廳，最開始出現在香港十九世紀中期。名字的來歷甚為趣味，流傳上節育環的一位店家依據康有為的《飲冰室合集》將自身的美食店取名為安樂園冰室，康有為老先生的「冰室」乃念書學習培訓的書舍，這名店家的「冰室」則為一間美食店。由於法律法規的限制，香港的冰廳在早期只有一個“小吃付款許可證”，不能用火來烹飪。它只出售霜淇淋、冷凍牛奶、冷凍碳酸飲料和其他要求形成的食品類別。商家為了更好地招攬做生意，也供貨現磨咖啡、奶茶店等冬季熱飲，三文治和鮮奶油多士等小吃。經營規模大一點的冰室自定吐司麵包場、烘烤鳳梨包和蛋黃酥。今日知名的港式餐廳翠華仍選用這類方式，老師傅將剛公佈的鳳梨包陳列設計於店前櫥窗展示，吸引住往日顧客。到20世紀七十年代，許多 商家領取了「食肆牌照」，冰室則轉型發展為純正的港式茶餐廳了。

華嫂冰室「香港明星至愛」

據瞭解，許多 國內客觸碰香港冰室是以元朗的華嫂冰室剛開始的，除開食材味美，香港明星的宣傳策劃功效有目共睹。2020年三月，有崇拜偶像親眼目睹香港明星余文樂帶著新開完個唱的周董，一同前去坐落於中環的華嫂冰室共進晚餐。據香港媒體報導，周潤發極愛這家店的看板鳳梨包和樽裝冰花奶茶店。大牌明星常常食畢，都是會上傳照片至社交平臺。依靠這波名人效應和社交媒體的宣傳策劃，華嫂冰室變成近些年在國內具有極高名氣的香港美食店，店內的國內遊人佔有率頗高。

有別于一般繁華區的港式茶餐廳，店家華嫂將第一間店設在了元朗屏山坑頭村，說白了「香醇不害怕酒香不怕巷」，憑著好口碑，顧客甘願跋山涉水，還要早起赴冰室品味「香港明星至愛」的菜肴。每天早上八點運營前，店門口已排著等待的很長的隊伍。冰花奶茶店、鳳梨包是周潤發吃過都驚歎不已的看板小點心。華嫂秉持著創新意識，自編一款奶油芝士咸牛羊肉蛋朱仔包，烤制過的朱仔斷球了很厚芝士片和咸牛羊肉，甜鹹味道配搭，別有一番滋味。

這般美味可口，再加大牌明星的強烈推薦，想來價錢一定不低？正好相反，華嫂冰室食材性價比高極高，所述三樣小點心價格均在15元港元上下，真可以說價廉物美、低價位平價。國內一線民在論壇留言板留言稱：「華嫂冰室的看板鳳梨包19元港元一個，烘到外皮鬆脆，正中間也是用材十足。鮮黃奶油、番茄、生雞蛋、奶油芝士配搭服用，一口咬下，會出現濃濃的蛋汁排出，滿足感滿滿的，簡直價格合理。」更是堅持不懈量夠、好食、價美麗的初心，華嫂冰室在香港人心裡佔據關鍵部位。

不變的是神秘的絲襪奶茶

香港每家港式茶餐廳菜譜類似，讓一間港式茶餐廳出類拔萃的實則絲襪奶茶。與其說是顧客在追尋港式餐廳，不如說是她們想品位絲襪奶茶。絲襪奶茶的出現最開始追朔到英屬殖民階段的香港，美國人將歐洲文化引入了這方面修真土地資源，在其中也包含美國的美食文化。美國人有喝下午茶時間的習慣性，從陶器茶具、杯子、茶葉盒及其中藥炮製荼葉的方式 都頗爲注重。她們習慣性先往杯子中倒進牛乳，隨後倒進茶。美國人下午茶時間中的荼葉大多數從中國福建一帶傳到，種類單一。美國人進入香港後，喝茶的習慣就形成了。不過，香港人有甜味，喜歡在健康飲品中加入糖和牛奶，例如現磨咖啡，以提高含糖量，令味道更嫩。產生獨具特色的絲襪奶茶。

有別於沸水煮茶，絲襪奶茶將不一樣原產地的荼葉混和起來煲煮，茶韻特別是在濃厚。絲襪奶茶中的奶也甚為注重，均用三花淡奶。與商場的煉乳對比，鮮奶油脂肪率最大，促使絲襪奶茶尤其香嫩細緻。下一次喝絲襪奶茶時何不試著二種喝法。第一種是加奶不加糖，會覺得鮮奶油的細嫩與荼葉的苦味產生奇特的撞擊；第二種方式 是既不添奶也不加糖，奶茶店初通道，滿口荼葉的苦味味兒。絲襪奶茶似有一種魔法，要是小撮一口，瞬即造成喝下整杯奶茶店的不理智。一些商家乃至別具一格地將店鋪名字刻在盛放奶茶店的杯樽上，將一杯奶茶、一家店提升為一份情結。

紅磡冰室香港人的深夜廚房

依據有關資料資訊，香港現如今以冰室取名的飯店超出20家，紅磡冰室為在其中之一。這間冰室始於紅磡，現如今已發展趨勢變成香港坐享七間門店的連鎖餐飲。美食店保存了傳統式冰室的室內裝修風格，門店均由鮮紅色舊木工板拼湊，室內空間設計比較有限，設立卡坐，頗有一些復古時尚味兒。

紅磡冰室的餐食都很有特點，一份三文治配菌類黑松露嫩滑炒雞蛋，餐食端至桌旁，但見炒雞蛋顏色鮮麗，冒著熱流，三文治塊狀結實，雙面烤至金黃色鬆脆，令人直咽口水，嘗一勺炒滑蛋，一瞬間蛋香混和奶味飄滿唇間。為了更好地讓顧客吃飽了吃好，紅磡冰室的每一份餐食都保證結實料夠，炒雞蛋用足二顆生雞蛋，咬一口餐蛋面中的煎餅，滿嘴肉味。

一個邪惡的牛肉和羊肉，配上一樓的狗仔隊，滿滿是髒兮兮的皮膚的牛奶碗，加上一片牛肉和牛肉和羊肉，裹在印尼番茄醬裡，都能聞到遠處的誘惑。店內老師傅煮麵條時將熟度把控得恰如其分，面咬起來無失筋道，不會煮得過熟，喪失咬勁，也不會烹製時間過短，無法融進肉的鮮美。夾起來一塊牛羊肉，配搭一勺浸滿料汁的鮮麵條，便覺味覺獲得巨大的考慮，即便作為早飯都不感油膩感。

有別於晚上10點關門的飯店，紅磡冰室運營至零晨1點半，大家宵夜也可以食到公仔面、咖喱牛腩等港式美味可口，真可以說香港人的「深夜廚房」。

茶餐廳一股濃濃的市井生活親切感

香港茶餐廳遍街，除開華嫂冰室和紅磡冰室，香港也有許多 富有特點的冰室和港式茶餐廳。有關這種港式茶餐廳也有許多 趣味的短故事，許多 人埋怨澳大利亞牛乳公司職員極端的服務品質，亦有些人覺得這剛好是香港特色。曾運營過港式茶餐廳的Vincent表明，「當社會發展上產生哪些大事兒，冰房間內的顧客總愛侃侃而談，說得滔滔不絕，宛如身臨其境，我最喜歡聽！也有這些粗聲粗氣的兄弟，有的人覺得她們心態很差，但我本人卻感覺親近，反倒這些太過畢恭畢敬的服務專案，有點兒虛情假意……」我們在港式茶餐廳品味香港味兒的另外，更感受到別具特色的市井生活親切感。